Alimentation pour le sportif de Véronique Rousseau
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livre alimentation pour le sportif

Alimentation pour le sportif - de la santé à la performance

De Véronique Rousseau et du Dr Stéphane Cascua
Editeur : Amphora - Paru en 2005

286 pages
Prix le plus bas : 22,61 Euros

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Commentaires de natationpourtous.com

Véronique Rousseau et le Dr Stéphane Cascua ont crée un guide pratique pour l'ensemble des sportifs (quel que soit leur niveau) qui constitue pour nous une véritable référence dans le domaine de la nutrition. Il réussit à être à la fois complet et accessible.
Complet puisqu'il traite vraiment l'ensemble des questions liées à l'alimentation du sportif : la composition des repas, les qualités des différents aliments mais aussi des sujets tels que le plaisir dans l'alimentation, les compléments alimentaires ou même les effets du café.
Accessible car il reste synthétique, très pédagogique, facile à lire et à consulter si l'on a besoin de retrouver une information précise.

Présentation de l'éditeur

L’objectif des auteurs est, tout en s’appuyant sur des informations rigoureuses et scientifiques, de fournir des explications claires et accessibles. Au lieu de partir des nutriments (glucides, protides, lipides..) invisibles dans l’assiette, ils préfèrent mettre en avant les aliments (viandes, féculents, fruits…) qui composent concrètement les repas de chacun.
En fin de chaque chapitre, un récapitulatif permet de trouver facilement les caractéristiques nutritionnelles de ces différentes catégories d’aliments. Les auteurs proposent également des menus types adaptés à chaque discipline sportive. Rythmé par de nombreux encadrés qui mettent en exergue divers sujets clés ou corrigent de fausses idées reçues, ce manuel s’adresse autant au sportif qui recherche la performance qu’à toute personne pratiquant une activité physique afin de se maintenir en forme.

Extraits :

Rien ne remplace un fruit ou un légume frais... Même une supplémentation ne peut reproduire la complexité d'un fruit ou d'un légume. Aucune pilule ne remplacera les fruits et les légumes. Compenser une alimentation déséquilibrée en se supplémentant en vitamines et minéraux constitue une grave erreur. Les allégations concernant la santé associées à ces pilules n'ont souvent aucune justification scientifique. Les fruits et les légumes sont des sources de fibres, d'eau, de minéraux, de vitamines et d'antioxydants irremplaçables. Leurs composés ont l'avantage d'agir en synergie et en toute innocuité, sans risque de dosage.

La soif est un signal d'alarme : la sensation de soif correspond à une perte de 1% de poids de corps, ce qui constitue déjà une diminution de 10% des capacités physiques. La réduction de performance est proportionnelle au pourcentage de déshydratation. 2% de perte de poids de corps réduit de 20% la capacité physique dans une ambiance de 18° (environ 1 à 1,5 l pour une personne de 70 kg)! Boire de l'eau en quantité suffisante est un geste obligatoire pour être au maximum de ses moyens pendant l'effort. Et boire suffisamment tôt, car il n'y a pas de deuxième chance. Pendant l'effort, la réhydratation ne peut être que partielle.

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